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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法，红烧肉是一道著名的公共菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，其做法更是各不相同，南北之间更是天差地别，南方习习用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿，但无论怎样变化红烧肉的鲜味却是丝绝不变的。

下面就为大家详细的分享一下这道红烧肉的家常做法，喜欢的朋侪快来学习一下吧。【红烧肉】1.这块五花肉，已经处置惩罚过了我们直接开始，先把五花肉切成宽条，再切成麻将巨细的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。大葱切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。

2.下面，我们把五花肉煸炒一下，锅内烧油，充实滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中举行煸炒，把内里的肥油煸出来，这样吃的时候更香不腻口，五花肉定型 呈金黄色时倒出来控油。3.上色的话，我们用糖色，锅中留少许底油，放入半勺冰糖，用勺子敲碎不停的搅拌，糖汁会逐渐融化变色，当糖汁酿成红棕色时，把五花肉倒入锅中快速颠锅翻匀，让五花肉匀称裹上糖色，倒入葱姜蒜等小料一起翻炒，闻到料香味以后，沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。

4.加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后 把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟炖入味。5.30分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠，匀称裹在五花肉上面时即可出锅装盘，最后撒上葱花鲜味即成。技术要点：1.做红烧肉香料不要放太多，容易抢了肉的味道；2.五花肉提前煸炒，一是去除肥油，防止吃的时候腻口；二是为了去除皮腥味。3.糖色要用小火慢炒，火大容易炒糊，口感发苦。

我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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